Pan de leche

 

Pan de leche

Ingredientes: 

250 g de leche

50 g de mantequilla

100 g de azúcar

1 cucharadita de sal

1 huevo

470 g de harina de fuerza

7 g de levadura de panadero

Preparación:

Amasdo en la panificadora: poner todos los ingredientes en el mismo orden de la receta, programa nº6(amasado con levado), cuando pita la panificadora la paramos, nos untamos las manos con aceite y sacamos la masa ( es un poco pringosa, pero manejable). 

A mano ó con varillas: Templar el agua junto con la mantequilla, diluir la levadura, añadir todos los ingredientes, lo ultimo la sal y amasar hasta que la masa sea manejable

Poner la base de silicona en la cubeta de la GM E ó GM D  , meter la masa, tapar y dejar levar (1h aprox.) cuando haya doblado su volumen, programar menú horno 140º, 40 minutos (la olla tapada pero con válvula abierta), cuando termine, pincelar el pan un poco con leche y poner la tapa doradora 150º, 10 minutos, sacar y dejar enfriar sobre una rejilla 

Gracias a www.paratucocina.com.es por la GM E y GM D 

Fuente de la receta: Pan de leche

Pan centeno/espelta integral

Pan de centeno y espelta integral

Ingredientes:
330 g de agua
7 g de levadura de panadero seca
1 cucharadita de endulzante (xilitol ó maltitol)
1 cucharada de lecitina de soja
1 cucharada de levadura cerveza
250 g de harina integral de espelta
250 g de harina integral de centeno
2 cucharadas de semillas lino/ sésamo
1 cucharada de aceite oliva
1 cucharadita de sal del Himalaya

Preparación:

Poner en la thermomix el agua, 37º, velocidad 2, 1 minuto, añadir la levadura y mezclar 30 segundos, añadir el resto de ingredientes mismo orden de la receta, amasar , velocidad espiga 5 minutos, sacar dar forma, meter en la cubeta de la GM E, tapar con válvula abierta y dejar levar (aprox. 1 hora) una vez levado programa menú horno, 150º, 30 minutos, y tapa doradora 175º, 10 minutos (trabajan las dos al mismo tiempo, sacar y dejar enfriar en una rejilla

Gracias a http://www.paratucocina.com.es/es/ por la nueva GM E.

Pan dulce de boniato

Pan dulce de boniato
Esta receta la hago casi todos los años pan-dulce-de-boniato , pero esta vez la he modificado y cambiado algunos ingredientes, el resultado ha sido muy bueno, os dejo la receta por si queréis probar la nueva versión 

Ingredientes:
250 gr de boniato asado
2 huevos
100 gr de mantequilla de soja (temperatura ambiente muy blandita casi liquida)
50 gr de leche de avena
140 gr de endulzante (xilitol/maltitol)
450 gr de harina de trigo
150 gr de almidón de maíz
7 gr de levadura en polvo de panadero

Preparación:

Cortar los boniatos asados en ruedas, meter todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora (mismo orden) programa amasado con levado nº 6, cuando pite la panificadora, parar, untar las manos de aceite, sacar la masa(es pringosilla) meter en la cubeta de la GM E tapar con válvula abierta y dejar levar (aprox. 1 hora) pasado ese tiempo, programa menú horno 160º, 30 minutos, abrir la tapa y poner la tapa doradora a 175º, 15 minutos, sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Esta buenísimo tanto con algo dulce como nocilla ó mermelada, como con salado tanto tomate y salmón ahumado ó tomate y jamón serrano.

Si no tenéis panificadora, amasar a mano ó con la mycook y si no tenéis la olla hornear en el horno 200º, 40 minutos.

Gracias a http://www.paratucocina.com.es/es/ por la nueva GM E.

Pan de ajo y orégano

Pan de ajo y orégano

Ingredientes:
300 gr de agua
20 gr de aceite de oliva
1 cucharadita de sal del himalaya
1 cucharadita de azúcar de caña con melaza integral
1 cucharadita de ajo en polvo
2 cucharaditas de orégano seco
500 gr de harina de fuerza
7gr de levadura de panadero seca

Preparación:

Poner todos los ingredientes en el mismo orden de la receta en la cubeta de la panificadora, programa nº6 (amasado con levado), cuando pite la 1º vez, apagar la panificadora, untara las manos con aceite de oliva sacar la masa, dar forma redonda, meter la masa en la cubeta de la GM E, hacer hendiduras con las yemas de los dedos (ver foto), añadir un poco de aceite de oliva por encima, tapar y dejar que doble su volumen, una vez doblado su volumen, programar menú horno (160º) 20 minutos, la tapa doradora, 175º, 15 minutos, sacar y dejar enfriar en una rejilla

Si no tenéis panificadora, amasar a mano, 1º templar el agua, diluir la levadura, añadir el resto de ingredientes, lo ultimo la sal, y amasar unos 5 minutos bien, resto todo igual

Si no tenéis la tapa doradora o horno, cuando termina la olla 20 minutos, dar vuelta al pan y mismo menú 10 minutos mas.

Gracias a http://www.paratucocina.com.es/es/ por la nueva GM E.

Pan integral espelta con salvado avena

Pan integral de espelta con salvado de avena

Ingredientes:
350 gr de agua botella
1 cucharada sopera de aceite de oliva
1 cucharadita de postre de endulzante natural (misma cantidad si es azúcar)
1 cucharadita de postre de sal
1 cucharada sopera de lecitina de soja
1 cucharada sopera de levadura de cerveza
6 cucharadas sopera de salvado de avena
2 cucharadas soperas de semillas de sésamo y lino (ya mezcladas)
500 gr de harina de espelta integral
1 cucharada grande y otra pequeña rasa de la panificadora de levadura seca de panadero
(10 gr)

Preparación:
Poner todos los ingredientes en el mismo orden de la receta en la cubeta de la panificadora (el azúcar en una esquina y la sal en otra esquina), programa nº 6 (amasado con levado) cuando pita la 1º vez la panificadora, sacar la masa, amasar un poco, darle forma redonda y meter en la cubeta de la GM E, tapar y dejar doblar su volumen (aproxi. 1h) cuando haya levado, programar menú horno, 20 minutos, con válvula abierta, abrir la olla y si tenéis la tapa horno, poner 10 minutos 175º, si no la tenéis dar la vuelta al pan y  menú horno 10 minutos, tapar y válvula abierta,  sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Pan de leche y fresas integral

Pan dulce, de leche y fresas integral

Ingredientes:

350 gr d leche

30 gr de mantequilla

1 cucharadita de sal

1 cucharada de miel

50 gr de fresa deshidratadas frescas

500 gr de harina de avena integral

7 gr de levadura en polvo de panadero

Preparación:

Poner todos los ingredientes en el mismo orden de la receta en la cubeta de la panificadora, programa nº 6 amasado con levado, cuando pite la panificadora, parar y sacar la masa, dar forma redonda, meter en la cubeta de la GM E, tapar y dejar que doble su volumen (aproxi. 1,30h) una vez dobla su volumen, con tapa y sin válvula, programar menú horno 160º, 20 minutos, cuando termine, poner la tapa doradora, 175º, 10 minutos, sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Si no tenéis panificadora, templar el agua, diluir la levadura, añadir todos los ingredientes, lo ultimo la sal, amasar unos 5 minutos, que este bien amasado, resto receta igual 

Esta muy rico, con harina de fuerza sube muchísimo más y se queda súper esponjoso, pero yo últimamente solo hago cositas integrales que son mas sanas.  

Pan rallado de milanesa

Pan rallado de milanesa (pan vegetal)

Ingredientes :
1 paquete de milanesas de soja

Preparación:

Poner todo en la jarra de la mycook y triturar a velocidad 7/10, hasta que este hecho harina muy finito

Con un molinillo de café hacer lo mismo ó con la batidora de toda la vida

Guardar en un tarro de cristal con tapa, para rebozar carnes, pescados, croquetas, albóndigas etc.....

La milanesa de soja la podéis comprar en Vida Sana By Julycar  

vidasanabyjulycar@gmail.com  

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